Quiche multicolore

Toutes mes excuses,  cette fois-ci je ne peux pas vous montrer la quiche entière, le temps que je fasse la photo la moitié avait déjà été dévorée!

 

1 abaisse pâte brisée

200 g tofu soyeux

3 tomates

50 g champignons de Paris

1/2 tête broccoli

1 blanc de poireau

1 petite courgette

1 poivron rouge

50 g noix de cajou

2 càs graines de lin moulues

3 càs levure en flocons

1 càc moutarde

2 gousses d’ail

origan, thym

quiche légumes 2

Faites cuire la pâte brisée à blanc pendant 20 min dans le four préchauffé à 180°C, en disposant dessus des haricots secs pour empêcher qu’elle gondole. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, passez-les sous l’eau froide, pelez et épépinez. Faites revenir le blanc de poireau en lamelles avec l’ail écrasé (personnellement je n’utilise pas d’huile pour la cuisson, je la remplace par un peu d’eau, de vin blanc ou de bouillon de légumes). Ajoutez le poivron en petits cubes et les champignons hachés, faites sauter encore quelques minutes.  Ajoutez le broccoli en fleurets, la courgette et les tomates en dés, couvrez et laissez cuire à couvert 5-10 min. Egouttez bien.

A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tofu soyeux avec les noix de cajou, les graines de lin moulues, la moutarde et la levure en flocons. Incorporez-le aux légumes cuits, saupoudrez d’herbes aromatiques, assaisonnez. Etalez la composition sur la pâte précuite et enfournez pour encore 15-20 min. Pour que la quiche soit ferme, laissez refroidir avant de couper.

Une réflexion sur “Quiche multicolore

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