Ragoût africain à l’ananas

Je ne sais pas vous, mais moi j’aime les plats épicés. Pas tellement ceux qui mettent la bouche en feu, mais ceux qui font voyager et qui amènent le Sud dans nos assiettes. On comprend pourquoi les épices valaient leur poids en or du temps  de Marco Polo! Moral en berne à l’arrivée des premiers frimas? Un bon curry, un tajine – ou un ragoût africain – se chargeront de réchauffer les papilles et remonter les esprits. Voici une recette qui vous remet d’aplomb en un tournemain!

 

1 conserve d’ananas en tranches (ou 1/2 ananas frais et 1 verre jus d’orange)

2 conserves pois chiches (ou 400 g pois chiches cuits)

2 grandes feuilles de côtes de bette

2-3 càc beurre de cacahuètes

bouillon de légumes

2 gousses d’ail

1 oignon

2 cm racine de gingembre (ou gingembre en poudre)

cumin, coriandre, curcuma, muscade, cannelle, piment de Cayenne

une poignée de cacahuètes décortiquées (optionnel)

african stew ananas 2

 

La recette est simple comme bonjour!

Faites sauter l’oignon émincé et l’ail pressé avec le gingembre coupé en fines lamelles. Ajoutez l’ananas égoutté en morceaux (réservez le jus) et laissez frémir encore quelques minutes. Ajoutez les pois chiches, la partie blanche des côtes de bette hachée, le beurre de cacahuètes délayé dans du bouillon de légumes et le jus d’ananas et laissez mijoter à couvert 5-10 min. (Si vous utilisez un ananas frais, un autre jus de fruits sucré fait l’affaire, comme par exemple du jus d’orange). Ajoutez la partie verte des côtes de bette coupée en lanières, assaisonnez généreusement avec les épices, du sel et du poivre, couvrez et laissez mijoter encore 10 min. Servez sur du riz basmati, parsemé de cacahuètes concassées.

 

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