Pâtes au potimarron et aux chips de sauge

Voici une recette qui fait honneur aux saveurs automnales: simple mais avec la pointe de raffinement qu’il faut pour la sortir de l’ordinaire. Vous vous êtes lassée de votre plat de pâtes habituel mais à court d’idées? Vous êtes pressée par le temps? Pas de problème, cette recette concoctée en deux temps trois mouvements vous délectera en toute simplicité.

 

400 g pâtes (de préférence intégrales)

1/2 potimarron

100 g pignons de pin

une bonne poignée de roquette

20 feuilles de sauge

2 càs huile d’olive (plus pour assaisonner)

pâtes courge 2

Faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Découpez le potimarron en tranches, épépinez-les et faites rôtir au four à 200 °C pendant 25-30 min, jusqu’à ce que les bords brunissent. Coupez-le en petits cubes de 1 cm de côté et réservez. Grillez à sec les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive, réservez. dans la même poêle, ajoutez 2 càs d’huile d’olive et faites saisir les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir et deviennent cassantes. Servez les pâtes avec le potimarron rôti en cubes, quelques chips de sauge et une cuillère de pignons de pin, décorez de roquette. Optionnel: versez un petit filet d’huile d’olive pour parfumer. Pour une version végétalienne, saupoudrez de levure maltée en flocons à la place du parmesan.

 

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