Soupe aux pois cassés

Qu’on s’en réjouisse ou pas (et moi qui suis une inconditionnelle de l’été j’avoue ne pas trop me réjouir…), voici revenu le temps des soupes, avec toute la gamme de couleurs d’automne. Tirons donc le meilleur parti de ce que la saison froide a à nous offrir! Et pourquoi ne pas commencer avec une soupe de pois cassés, cette quintessence d’automne doré qui réchauffe et met du baume au coeur – ou au ventre, pour être précis? De plus, c’est une excellente façon de consommer ses légumineuses, et nous devrions tous en consommer un peu plus…. Un bol de soupe et hop, on a fait le plein de fibres, protéines, fer, magnésium, potassium, sans parler des vitamines A et C, B1 et K, folate et j’en passe. Toutes ces bonnes choses pour si peu de calories!

Allez, on se lance.

 

250 g pois cassés

250 g lentilles corail

3 petites carottes

1 poivron rouge

1 courgette

1 oignon

3 gousses d’ail

1 cube bouillon de légumes

laurier, thym, origan

saucisses de soja fumées (en option)

soupe pois cassés

Lavez et égouttez les pois cassés. Faites sauter l’oignon émincé et l’ail pressé au fond d’une marmite avec un peu d’eau, jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir. Ajoutez les pois cassés et le cube de bouillon de légumes, couvrez d’eau, portez à ébullition et faites mijoter à couvert pendant 15 min, en ajustant le liquide si nécessaire. Ajoutez les lentilles  corail et les légume (carottes, poivron et courgette) hachés en petits cubes. Glissez une ou deux feuilles de laurier, couvrez d’eau et laissez mijoter encore 15 min. Saupoudrez d’herbes aromatiques, de sel et de poivre. Otez les feuilles de laurier, réservez la moitié de la préparation et mixez grossièrement l’autre moitié à l’aide d’un mixeur plongeant. Remettez le tout dans la marmite, ajoutez les saucisses de soja fumées (c’est optionnel) et réchauffez pendant quelques minutes.

A table!

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