Tarte aux épinards

Elle est crémeuse, elle est fondante, elle est … ma tarte aux épinards!

Dit comme ça, il ne s’agit pas du plat le plus excitant de la planète. Pourtant, je la refais toujours avec joie: la combinaison du croquant de la pâte avec la richesse onctueuse de la farce m’enthousiasme à chaque fois! Et puis, pensez aux biceps de Popeye: eh oui, il y a de meilleurs façons de manger ses épinards que direct de la conserve!

Pour cette tarte vous aurez besoin de:

 

une abaisse de pâte à la farine complète

800 g épinards hachés surgelés

200 g tofu soyeux

50 g noix de cajou

2 càs graines de lin moulues

2 càs graines de chanvre

2 càs levure nutritionnelle

jus d’un demi-citron

1 oignon haché menu

de l’ail en poudre

tarte épinards 3

Je commence par faire cuire la pâte (recouverte d’une feuille de papier cuisson et de haricots secs pour empêcher les bulles d’air) au four à 180°C pendant 20-25 min. Pendant ce temps je dégèle les épinards à feu doux et j’égoutte l’excès de liquide. Séparément, je mixe le tofu soyeux avec les graines de chanvre et les noix de cajou et j’y incorpore la levure nutritionnelle, les graines de lin moulues, l’ail en poudre et le jus de citron, un peu de poivre et de sel. Je fais revenir l’oignon finement haché dans une poêle anti-adhésive, à sec, jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement. Je finis par mélanger épinards, préparation au tofu soyeux et oignon et déposer le mélange sur la pâte pré-cuite, en lissant bien la surface. Encore 20 min de cuisson et hop – sortir du four. Il vaut mieux laisser refroidir un peu la tarte avant de la couper, pour une meilleure tenue.

Pour variation, essayez différents épices: muscade, cumin, coriandre, moutarde – et faites-moi savoir quel est votre assaisonnement préféré!

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