Sauce veloutée pour pâtes

En matière de pâtes, dans notre famille on est un peu comme tout le monde: on les adore! Un bon plat de pâte, quoi de plus pratique, versatile et réconfortant?! Mon nouveau coup de coeur est une sauce inspirée du blog Raw till whenever: bien crémeuse comme je les aime, légère comme elle se doit. De plus, elle marque des points côté nutrition: riche en acides gras oméga 3 (grâce au graines de chanvre), c’est une façon pratique de cuisiner des crucifères (en l’occurrence le chou-fleur), avec leurs vertus anti-cancer. Mais le plus important: avec son petit goût de fromage et son côté passe-partout, elle s’accommode de tout accompagnement et se décline ainsi de mille façons, pour le plus grand bonheur des mamans à court d’idées de repas…. si vous voyez ce que je veux dire…

Le secret d’une sauce « fromagère » sans fromage: la levure nutritionnelle, bien sûr! Pour être précise, le trio levure-citron-ail. Associez-le à une base onctueuse (blanche de préférence) et le tour est joué. J’avais l’habitude d’utiliser comme base des pommes de terre mixées avec un peu de sauce soja, mais grâce à Hannah de Raw till whenever j’ai osé le chou-fleur! J’avais quelques doutes, il faut le dire, qui se sont avérés totalement infondés.

 

1 demi-chou-fleur

2 càs graines de chanvre

2 càs levure nutritionnelle

1 gousse d’ail pressée

2 càs jus de citron

 

Cuire le chou-fleur coupé en morceaux pendant 10 min à couvert dans un fond d’eau ou à la vapeur. Mixez-le ainsi que le reste des ingrédients dans un demi-verre d’eau (j’ai utilisé l’eau de cuisson du chou-fleur pour récupérer un max des nutriments).  Assaisonnez. Servez sur les pâtes accompagné de légumes sautés – les oignons caramélisés, les tomates séchées et les poivrons grillés, avec leur couleur éclatante, se marient particulièrement bien à la douceur de la sauce blanche. Osez et vous verrez!

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