Fajitas végétariennes

 

Je dois l’inspiration pour cette recette à mon fils cadet, ce petit gourmand, et je l’en remercie: on s’est tellement tous régalés qu’elle fera désormais partie des classiques de la famille, c’est sûr!

Pour des fajitas rapides, légères et délicieuses il vous faudra:

6 tortillas au blé complet

200 g émincé de quorn

3 càs purée de tomates (ou 250 g tomates hachées en conserve)

quelques tomates séchées

1 oignon

3 gousses d’ail écrasées

1 avocat

2 poivrons (rouge et jaune)

100 g grains de maïs

piment de Cayenne

100 g noix de cajou

jus d’un demi-citron

1 càs levure nutritionnelle

 

La liste est un peu longue, j’en conviens, mais le goût n’en sera que plus riche!

Pour préparer la farce, faites sauter l’oignon émincé et l’ail pressé dans une poêle anti-adhésive, en versant un peu d’eau . Rajoutez l’émincé de quorn, les grains de maïs et la purée de tomates (ou les tomates hachées), laissez mijoter quelques minutes. J’ai eu l’idée d’inclure des tomates séchées hachées pour un goût plus prononcé, mais c’est optionnel. Saupoudrez de piment de Cayenne, assaisonnez et réservez.

Préparez le guacamole en écrasant l’avocat à la fourchette avec un peu de jus de citron.

Préparez la crème de cajou en mixant les noix de cajou avec un demi-verre d’eau et le jus d’un demi-citron; incorporez la levure nutritionnelle.

DSC_0190Il est temps maintenant de monter les fajitas. Etalez au milieu la farce à base de quorn et encadrez-la de guacamole et de crème de cajou. Pour les amateurs, c’est le moment d’ajouter un peu de Tabasco… Pliez la fajita en appuyant un peu, le contenu devrait être suffisamment collant pour qu’elle reste pliée. Vous pouvez la consommer telle quelle ou la passer quelques minutes au four pour plus de croustillant.

Le quorn contient du blanc d’oeuf, mais si vous voulez obtenir une version végétalienne de ces fajitas je vous suggère d’utiliser des protéines de soja réhydratées.

Bon appétit!

 

 

 

Une réflexion sur “Fajitas végétariennes

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