Sauce crémeuse à la patate douce

Vous me connaissez, je ne suis pas un vrai cordon bleu: ma cuisine tient plus de la popote familiale que du raffinement 3 étoiles. Et, comme toutes les mamans du monde, il m’arrive souvent de concocter de simples pâtes, réclamées à cor et à cri par les petits. Heureusement qu’on peut varier la sauce comme bon nous semble! En fait de sauce, le temps maussade d’hier m’a donné envie de quelque chose de crémeux, de réconfortant, de doux, de lisse… et c’est là que je me suis souvenue des patates douces qui attendaient à la cave!

 

Bien entendu, je les ai épluchées, cuites et réduites en purée. Mais il fallait encore le petit plus onctueux, ainsi qu’un petit coup de fouet qui relève le goût de l’ensemble, assez pour que la sauce échappe à la fadeur douceâtre… et j’ai trouvé! Comment? Réponse dans la liste d’ingrédients!

 

3 patates douces

100 g noix de cajou

1 verre lait végétal

1/2 verre levure nutritionnelle

ail en poudre

1 cube miso (peut être remplacé par de la 2 càs sauce soja)

1 verre bouillon de légumes

jus d’un demi-citron

 

Epluchez, coupez en cubes et faites cuire les patates douces. Dans le bol d’un mixeur, ajoutez tous les ingrédients et mixez. Ajustez la quantité de lait végétal selon la consistance désirée. Assaisonnez. Servez sur des pâtes. Voilà!

On ne fait pas plus facile comme recette, non?

P.S. On ne le dirait pas à première vue, mais cette recette est à indice glycémique bas, à condition de cuire les pâtes al dente. La patate douce, malgré son goût sucrée, convient aux diabétiques grâce à son contenu en fibres. Et pensez à tous ses bons anti-oxydants!

P.P.S. La courge remplace très bien la patate douce dans cette recette!

 

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