D’accord, peut-être qu’un habitant du Kachmir pure souche s’offusquerait du nom de cette recette. Mais c’est bien le rogan josh, ce plat indien typique, chaud, fougueux et généreux, qui m’a inspiré. Je l’ai un peu (beaucoup!) allégé puisqu’il ne reste plus trace ni d’agneau ni de ghee dans ma recette. L’émincé de quorn (produit à base de champignons) remplace ici l’agneau – pour le plus grand bien de ces douces créatures ainsi que de nos artères. Le velouté de la sauce est fourni par la combinaison de la tomate et du yaourt (de soja), mais ce sont les épices qui jouent le premier rôle. Résultat : un plat chatoyant et joyeux, un véritable feu d’artifice de saveurs (dont la cuisine indienne a le secret). Toute la joie de l’Inde en version légère et en moins de 30 min !
Ingrédients :
Émincé de quorn
Mélange légumes Asia
Broccoli
Fèves edamame
Poivron rouge
Haricots verts
Ail
Gingembre
Coriandre, cumin, curcuma, muscade, clous de girofle moulus
Yaourt de soja nature
Purée de tomates
Jus de citron
Feuilles de coriandre
Faire sauter dans un peu d’eau l’ail pressé et le gingembre détaillé en fines lamelles. Ajouter le broccoli découpé en florets et le poivron en lanières, faire sauter. Ajouter les haricots verts, les fèves de soja et le mélange de légumes, laissez cuire à couvert à petit feu, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez l’émincé de quorn et assaisonnez d’une portion généreuse de chaque épice (attention aux clous de girofle moulus, leur goût peut vite dominer tous les autres). Versez la purée de tomates et le yaourt, couvrez et laissez mijoter 10 min. Relevez d’un peu de jus de citron frais. Servez avec du riz basmati, en parsemant de coriandre en feuilles.
