Quorn façon rogan josh

D’accord, peut-être qu’un habitant du Kachmir pure souche s’offusquerait du nom de cette recette. Mais c’est bien le rogan josh, ce plat indien typique, chaud, fougueux et généreux, qui m’a inspiré. Je l’ai un peu (beaucoup!) allégé puisqu’il ne reste plus trace ni d’agneau ni de ghee dans ma recette. L’émincé de quorn (produit à base de champignons) remplace ici l’agneau – pour le plus grand bien de ces douces créatures ainsi que de nos artères. Le velouté de la sauce est fourni par la combinaison de la tomate et du yaourt (de soja), mais ce sont les épices qui jouent le premier rôle. Résultat : un plat chatoyant et joyeux, un véritable feu d’artifice de saveurs (dont la cuisine indienne a le secret). Toute la joie de l’Inde en version légère et en moins de 30 min !

 

Ingrédients :

 

Émincé de quorn

Mélange légumes Asia

Broccoli

Fèves edamame

Poivron rouge

Haricots verts

Ail

Gingembre

Coriandre, cumin, curcuma, muscade, clous de girofle moulus

Yaourt de soja nature

Purée de tomates

Jus de citron

Feuilles de coriandre

 

Faire sauter dans un peu d’eau l’ail pressé et le gingembre détaillé en fines lamelles. Ajouter le broccoli découpé en florets et le poivron en lanières, faire sauter. Ajouter les haricots verts, les fèves de soja et le mélange de légumes, laissez cuire à couvert à petit feu, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez l’émincé de quorn et assaisonnez d’une portion généreuse de chaque épice (attention aux clous de girofle moulus, leur goût peut vite dominer tous les autres). Versez la purée de tomates et le yaourt, couvrez et laissez mijoter 10 min. Relevez d’un peu de jus de citron frais. Servez avec du riz basmati, en parsemant de coriandre en feuilles.

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