Cake à la carotte épicé

Picasso a dit une fois : « Les bons artistes copient, les grands artistes volent ».

 

Mais c’est en toute modestie que j’avoue avoir quelque peu « volé » la recette de ce cake à la carotte – je me suis laissée inspirer par un de mes blogs de cuisine favoris, EatPlantBased, de Terri Edwards. D’accord, un cake à la carotte, ce n’est pas trop de saison, on a plus tendance à y penser à l’automne, avec ses jolies couleurs chaudes et son parfum qui rappelle le pain d’épices. Mais il est permis de brouiller un peu les cartes et se laisser tenter par cette douceur parfumée – bien entendu légère et regorgeant de bonnes choses !

 

La preuve, la liste des ingrédients :

 

  • 1 ½ tasse farine complète d’épeautre
  • ¼ tasse sucre de canne brut
  • 1 banane mûre bien écrasée à la fourchette
  • 1 compote de pomme sans sucre ajouté
  • 3 carottes moyennes finement râpées
  • 3 càs sirop d’érable
  • 50 g noix de Genoble hachées
  • 50 g raisins secs
  • cannelle, muscade, cardamome
  • 2 càc poudre à lever
  • 1 càc extrait de vanille
  • pincée de sel

 

Pour le glaçage (optionnel) :

 

  • 200 g tofu soyeux
  • 1 càs sucre de canne brut
  • le jus d’une demi-citron
  • cannelle, muscade, cardamome

 

cake à la carotte

Mélangez tous les ingrédients liquides dans un bol : banane, compote, sirop d’érable, extrait de vanille. Ajoutez le sucre, ensuite les carottes râpées. Dans un autre bol, mélangez la farine, les épices (à volonté), le sel et la poudre à lever. Incorporez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange liquide. A la fin, ajoutez les noix hachées et les raisins secs. Versez dans un moule à cake chemisé de feuille sulfurisée et faites cuire au four à 180° pendant 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au milieu en sorte sec.

 

Pendant ce temps, préparez le glaçage : dans le récipient d’un blender, mixez brièvement les ingrédients pour obtenir une consistance lisse. Versez sur le cake et servez. Vous serez surpris(es) par son moelleux et sa douceur juteuse !

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