La pâtisserie végane ? C’est du gâteau !

Et pour mieux vous le prouver, voici une recette de cake au chocolat zéro soucis. Ou devrais-je dire, zéro culpabilité. Il est non seulement entièrement végétal, mais aussi faible en matière grasse. Aucune raison de bouder son plaisir !

 

Le plus dur, par contre, a été d’écrire sa recette. Car depuis que j’ai découvert la pâtisserie végétale je suis enfin libérée, délivrée… des recettes au miligramme près ! Je donne libre cours à mon imagination, je crée au gré de mes envies et je n’obéis qu’aux diktats de mon placard à provisions – bref, je fais avec ce que j’ai sous la main.

 

Parce qu’au bout du compte les seuls ingrédients indispensables  à la fabrication d’un gâteau sont :

 

– de la farine : complète si faire se peut, et encore on peut la remplacer par des flocons d’avoine ou de la poudre d’amandes

– un ingrédient sucré : du sucre de canne brut, du sirop d’érable ou d’agave…

– un liant : banane, compote de pommes, graines de lin moulues…

– la matière grasse, elle, est optionnelle : graisse de coco, huile de colza ou bien purée d’amandes

– de la poudre à lever : sinon la déception à la sortie du four sera cruelle¨

 

Avec tout ça, on ne restera pas sur notre faim ; on est assurés au moins d’avoir un gâteau à se mettre sous la dent. Mais la saveur, elle, est dans la touche personnelle : une note acidulée avec du citron, riche avec du cacao, fondante avec des pépites de chocolat, croquante avec des noisettes, relevée avec du gingembre, et j’en passe. A vous de rallonger la liste !

 

Voici donc la recette du gâteau d’aujourd’hui, tel qu’il est ressorti du four sous nos yeux éblouis. La douce saveur de la banane s’y était unie au fondant intense du chocolat pour le plus grand plaisir de nos papilles. Joli succès pour moins de 10 minutes de préparation !

 

– 2 tasses de farine complète d’épeautre

– 1 tasse de sucre de canne brut

– 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues

– 2 cuillères à soupe de graisse de coco

– 3 cuillères à soupe de sirop d’érable

– 3 cuillères à soupe de cacao

– 3 petites bananes mûres

– 1 poignée de pépites de chocolat

– 1 demi-sachet de poudre à lever

– 1 pincée de sel

 

Mélangez dans un bol les ingrédients secs : farine, sel, cacao, graines de lin moulues, poudre à lever. Dans un autre bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à les réduire en purée, ajoutez le sucre, le sirop d’érable et la graisse de coco fondue au préalable. Incorporer le mélange sec au mélange liquide par portions. A la fin, ajoutez les pépites de chocolat. Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et faites cuire au four chauffé à 180°C pendant 40-45 min.

 

Il ne vous reste plus qu’à dévorer votre part pendant qu’il en reste.

 

Je vous l’avais bien dit, un jeu d’enfant !

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