Comme toute maman digne de ce nom, j’aime faire plaisir à mes enfants.
Et comme tout le monde sait, les enfants aiment les frites.
La solution de facilité serait de les amener au… je ne citerai pas de nom, mais non, je n’adopterai pas cette solution avec une conscience tranquille. Pourquoi ne pas joindre l’utile à l’agréable et m’employer à fabriquer des frites maison : nourrissantes, croquantes, digestes – et sans conséquences sur la balance ?
Si, si, c’est possible et pour ce faire il suffit de respecter les quelques étapes suivantes :
1) bien frotter les pommes de terre farineuses (pas besoin de les éplucher !) et les couper en forme de frites : pas trop fines ou elles se cassent, pas trop épaisses ou elles ne seront pas assez croustillantes
2) les faire blanchir dans de l’eau bouillante pendant 5 min, puis les égoutter
3) les remettre dans la casserole et les saupoudrer abondamment d’épices (curry, curcuma, coriandre, paprika) ou d’herbes aromatiques (thym, romarin) selon votre goût et imagination
4) saler, poivrer et arroser d’un mini-filet d’huile de colza (attention au point de fumée!)
5) secouer énergiquement ! le but est d’écraser les bords de chaque frite, c’est là que ce sera croustillant
6) les étaler sur une feuille de cuisson dans une plaque allant au four
7) enfourner à 200°C pendant 20-30 min
Le résultat sera doré à souhait et embaumera la cuisine de son doux parfum. Qui a dit que les frites étaient réservées aux mômes ?
